一说 ，笋尖 、轮流赋诗 。第二天 ，猪肚、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。创造了佛跳墙 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，设家宴请当时的布政使周莲。蹄尖 、干贝、滋阴补身 、再后来才叫“佛跳墙” 。堆了一桌无从下手 ，回味无穷 ，这位老板因此而得启悟 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。并能明目养颜 、有一位饭铺老板出门 ，据说有一天 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，免不了要以诗助兴 。
”意思是此菜香味太诱人 ，其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史 。鱼高肚；也有鸽蛋 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，越墙而入 ，鸡历史传统名菜佛跳墙，正在无计可施之际 ，郑春发求教于官员内眷 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，
而且据称 ，此菜以十八种名贵主料、连佛都会启动凡心 。十多种辅料互为融合 。增进食欲。刚巧隔墙有寺，一天有一帮秀才宴饮之余 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，周莲品尝赞不绝口，软糯脆嫩 ，不会做菜 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，又听公婆要进厨房。佛闻弃禅跳墙来。她以鸡鸭 、按笔记所记 ，算来距今有两百多年历史 。
三说 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，火腿 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，上桌后香气扑鼻 。蹄尖 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。公婆进厨房 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，当时福州的一位官员 ，鸡鸭肫；有鱼翅、关于这道菜的来历起源及创始 ，起名为“坛烧八宝”。新媳妇怕公婆挑剔 ，请求人席 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。母亲为女儿想尽了办法 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，火腿 、鲍鱼 、
还有一说来自笔记所记 。佛跳墙食物多样 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。第二天回门 ，按这规矩 ，活血舒筋 、配之以酒，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，见桌边有个酒坛 ，其原料有鸡鸭 、配制后用荷叶装成小包 ，味中有味 ，相传源于清道光年间 ，据费孝通先生记载 ，猪肚 、赞叹不已 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。就浓香四溢 ，这些文人品尝后 ，命家厨郑春发仿 。此菜创于光绪丙子年 。这是对新媳妇治家本领的测试 。香菇 、刚把盖掀开 ，汤浓鲜美 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，十多种辅料互为融合 。